Nach Ausbildung zur Rechtsanwaltsfachangestellten Studium der Rechtswissenschaften in Mainz, Zulassung als Rechtsanwältin 1994 mit Tätigkeiten in Chemnitz und Mainz, dann selbständig und als Partnerin verschiedener Darmstädter Kanzleien mit Schwerpunkten im allgemeinen Zivilrecht und Erbrecht. 2016 Bestellung zur Notarin.
Als Rechtsanwältin hat sich Stefanie Eisele auf erbrechtliche Gestaltungen spezialisiert. Sie vertritt in erbrechtlichen Rechtsstreitigkeiten und berät umfassend zu Testamenten, Erbverträgen und sonstigen erbrechtlich relevanten Vereinbarungen.
Die Tätigkeit als Notarin umfasst den Entwurf und die Beurkundung von Verträgen und Verfügungen in allen notariellen Angelegenheiten, wozu beispielsweise auch Grundstückskaufverträge und Vorsorgevollmachten gehören. Die umfangreiche erbrechtliche Erfahrung von Stefanie Eisele fließt in die Gestaltung letztwilliger Verfügungen, Übergabeverträge und sonstiger Regelungen zur Vermögensnachfolge ein.
Stefanie Eisele ist Mitglied des Anwaltvereins Darmstadt und Südhessen e.V. und verantwortet dort den Arbeitskreis Erbrecht. Zudem ist sie Mitglied der Deutschen Notarrechtlichen Vereinigung e.V., der Deutschen Vereinigung für Erbrecht und Vermögensnachfolge e.V. und engagiert sich als Mitglied des Berufsbildungsausschusses bei der Notarkammer Frankfurt am Main.