Studium der Rechtswissenschaften in Saarbrücken, 1995 erfolgt die Zulassung zur Rechtsanwaltschaft. Als Rechtsanwalt zunächst für Kanzleien in Saarbrücken tätig, wurde er 2012 zum Fachanwalt für Bau- und Architektenrecht ernannt. Er ist seit 1995 zudem als Fachautor für verschiedene Verlage auf den Gebieten des Bau- und Architektenrechts, Bauträgerrecht, Wohn- und Gewerberaummietrecht, Wohnungseigentumsrecht sowie Maklerrecht tätig. Seit dem 1.4.2017 ist Holger Pauly Rechtsanwalt bei der MOOG Partnerschaftsgesellschaft.

Holger Pauly berät Architekten, Bauunternehmer, Bauträger und Bauherren in allen Bereichen des Bau- und Architektenrechts sowie dem Immobilienrecht. Zu seinen Mandanten zählen darüber hinaus auch Immobilieneigentümer, Verwalter und Makler.